Post kiam klientoj aĉetaskafmaŝino, la plej ofta demando estas kiel kafosemoj estas uzataj en la maŝino. Por scii la respondon al ĉi tiu demando, ni devas unue kompreni la specojn de kafosemoj.
Ekzistas pli ol 100 specoj de kafo en la mondo, kaj la du plej popularaj estas Arabica kaj Robusta/Canephora. La du specoj de kafo multe diferencas laŭ gusto, konsisto kaj kreskokondiĉoj.
Arabica: Multekosta, milda, malriĉa da kafeino.
La averaĝa Arabica kafo kostas duoble pli ol Robusta kafo. Rilate al ingrediencoj, Arabica havas malaltan enhavon de kafeino (0,9-1,2%), 60% pli da graso ol Robusta, kaj duoble pli da sukero, do la ĝenerala gusto de Arabica estas dolĉa, mola kaj acida kiel prunfrukto.
Krome, la klorogena acido de Arabica estas pli malalta (5,5-8%), kaj klorogena acido povas esti antioksidanto, sed ankaŭ grava komponanto de rezisto kontraŭ damaĝbestoj, do Arabica estas pli sentema al damaĝbestoj, sed ankaŭ sentema al klimato, ĝenerale plantita en pli altaj altitudoj, fruktos malpli kaj pli malrapide. La frukto estas ovalforma. (Organikaj kafosemoj)
Nuntempe, la plej granda plantejo de Arabica estas Brazilo, kaj Kolombio produktas nur Arabica-kafon.
Robusta: malmultekosta, amara gusto, alta kafeino
Kontraste, Robusta kun alta enhavo de kafeino (1,6-2,4%), malalta enhavo de graso kaj sukero havas amaran kaj fortan guston, kaj kelkaj eĉ diras, ke ĝi havas kaŭĉukan guston.
Robusta havas altan enhavon de klorogena acido (7-10%), ne estas sentema al damaĝbestoj kaj klimato, estas ĝenerale plantita je pli malalta altitudo, kaj portas pli multajn kaj pli rapide fruktojn. La frukto estas ronda.
Nuntempe la plej grandaj plantejoj de Robusta estas en Vjetnamio, kun produktado ankaŭ okazanta en Afriko kaj Barato.
Pro sia malalta prezo, Robusta ofte estas uzata por fari kafpulvoron por redukti kostojn. Plejparto de la malmultekosta tuja kafo sur la merkato estas Robusta, sed la prezo ne egalas la kvaliton. Bonkvalitaj Robustaj kafosemoj ofte estas uzataj por fari espreskafojn, ĉar ilia kremo estas pli riĉa. Bonkvalita Robusta gustas eĉ pli bone ol malbonkvalitaj Arabica-faboj.
Tial, la elekto inter la du kafosemoj ĉefe dependas de persona prefero. Kelkaj homoj eble pensas, ke la aromo de Arabica estas tro forta, dum aliaj ŝatas la mildan amarecon de Robusta. La sola averto, kiun ni havas, estas atenti aparte la kafeinan enhavon, se vi estas sentema al kafeino, Robusta havas duoble pli da kafeino ol Arabica.
Kompreneble, ĉi tiuj du specoj de kafo ne estas la solaj. Vi ankaŭ povas provi Java, Geisha, kaj aliajn specojn por aldoni novajn gustojn al via kafsperto.
Ankaŭ estos klientoj, kiuj ofte demandas, ĉu estas pli bone elekti kafosemojn aŭ kafpulvoron. Forigante la personan faktoron de ekipaĵo kaj tempo, kompreneble kafosemoj. La aromo de kafo venas de la rostita graso, kiu estas sigelita en la poroj de la kafosemoj. Post muelado, la aromo kaj graso komencas vaporiĝi, kaj la gusto de la farita kafo nature multe reduktiĝas. Do, kiam vi alfrontas la elekton ĉu...tujkafmaŝino aŭfreŝe muelita kafmaŝinoSe nur la gusto estas konsiderata, kompreneble vi devus elekti freŝe muelitan kafmaŝinon.
Afiŝtempo: 13-a de Julio, 2023
